Das schnelle Baguetterezept

Wer es eilig hat und auf einen langsam gehenden Teig verzichten möchte, sollte sich dieses Baguetterezept einmal genauer anschauen.

 

Die Zutatenliste:

  • 650g Mehl
  • 2 TL Salz
  • 25g Hefe
  • 400 ml Wasser (lauwarm)
  • 1TL Zucker

Anleitung:

Das Mehl und das Salz in einer Schüssel vermischen. Dann die Hefe im Wasser verrühren und anschließend den zucker hinzugeben. Ein paar Minuten ruhen lassen und dann das Wasser-Hefe-Zuckergemisch zum Mehl geben und so lange rühren und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Jetzt muss der Teig an einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen. Danach den Teig in 2-4 Teile teilen (je nachdem welches Baguette-Blech Sie verwenden) und in die Mulden des Baguette-Bleches legen. Dabei ist es wichtig, dass der teig nicht noch einmal geknetet wird. Den Teig auf dem Baguette-Blech nochmal 30 Min gehen lassen.

Anschließend das Bagutte bei 220°C auf mittlerer Schiene ca 15 Min backen (bis sie schön braun sind). Das Baguette-Blech kann einfach auf ein Gitterrost gelegt werden, so werden die Baguettes schön knusprig!
Wer möchte kann die Baguettes vor dem Backen noch mit Sesam bestreuen oder mit Salzwasser bepinseln.

 

 

Das perfekte Baguette Rezept

Für unser aller liebstes Baguette Rezept muss man zwar 12-16 Stunden Ruhephase einplanen, dafür erhält man köstliche Baguettes. Natürlich geht es auch ohne ein Baguette-Blech, allerdings ist der Teig sehr flüssig, sodass das Blech mit seinen Mulden schon extrem hilfreich ist.

Die Zutatenliste:

  • 500g Mehl
  • 400ml Wasser
  • 1/2 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz

Anleitung:

Das Mehl siebe2016-04-20 12.40.10n und mit der Hefe und dem Salz in eine Rührschüssel geben. Dann das Wasser hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu finden sind. Der Teig sollte klebrig und gut feucht sein. Jetzt den Teig mit Frischhaltefolie bedeckt, für 12-16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhephase den Teil auf keinen Fall rühren! Den Teig mit einem Teigschaber vorsichtig aus der Rührschüssel auf ein mit Mehl bedecktes Brett oder auf eine Arbeitsfläche legen. den Teig jetzt in drei gleichgroße Stücke teilen. Mit feuchten Händen den Teil in lange Stücke formen und auf das vorher eingefettete Baguette-Backblechlegen.
Jetzt kann der Ofen auf 250 °C vorgeheizt werden. In der Zeit kann der Teig etwas gehen. Baguette-Backblech in den Ofen und 10-15 Minuten bei 250°C Backen.

Das Ergebnis sind wunderbar knusprige und leckere Baguettes!